东北网黑河03月09日讯 每到天黑，吃烧烤成了不少人的生活方式。不过肿瘤科有经历的人指出，烧烤食物不宜常常食用，一次不宜食用过多，熏烤和烧烤类食物烧焦部分切勿食用，不然容易形成摄入过多致癌物诱发危险。
“油炸、烧烤类食物在超越200摄氏度高温的情况下会发生苯并芘，这是一种致癌物，与二恶英、尼古丁齐名。”肿瘤科医生指出：苯并芘这种物质在油炸、熏烤类食物里很常见。炒菜时，把油烧得过热，苯并芘含量更高，蛋白质、脂肪就会转变成苯并芘等致癌的化合物。
医生解说说，明火烧烤时，肉类的油脂滴落在热烫的煤炭、石头或许炉子上，还会发生致癌物质多环芳烃，这是至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物。这些致癌化合物进入体内积蓄后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。
烧烤食物假如过量吸取，人体本身的排毒才能就显得缺乏，导致有毒物质在人体内积蓄。对此，医生主张市民烧烤时尽可能地挑选炉烤、电烤，每月最多吃一次烧烤食物，并且每次食用量别超越50克。