盛夏光年，最沁爽的是一口扎啤、冰饮，最戒不掉的是越热越爱的烧烤。烤串、烧鸟、烧肉、大串……不管中式、日式、美式仍是杂糅百家的自创式，也不管是精美餐厅、大牌档、露营野餐仍是自家后院儿的DIY，没有人能回绝得了烧烤的高兴。
相传上古时期“三皇之首”宓羲取来天火，教人们用其将食材烤熟食用。在那之前人都是吃生食的，由此“烤”也被认为是人们把握的榜首种烹饪办法——上古传说无从考证，但不管国内仍是国外，不管什么人种、什么地域、什么饮食上的习气，咱们都能够笃定的是，人类吃到的榜首口熟肉，便是烤出来的：电闪雷鸣导致的火灾，让人类初次尝到了熟肉，学会用火，是人类榜首种烹饪手法。
从烹饪办法视点来分类，我国饮食先后经过了四个开展阶段：分别是火烹、石烹、水烹及油烹。其中火烹这种最原始的烹调办法，指的便是烧、烤。而重新石器时代至今，不管烹饪办法怎么演化，人们对烧烤的执念却不只没让这样的做法消失，反而开展出来了如白烤、泥烤、串烤、红烤、腌烤、挂糊烤、面烤、勾吊烤、明炉烤、铁炉烤、竹筒烤、篝火烤等等数十种烤法。
特别是进入现代社会，更多的电器、科学技术产品的参加也让人类在烧烤办法上开发出了更多的把戏。便携式烧烤炉、烧烤架，让野餐露营BBQ的门槛变低；各式电烤设备处理了室内烧烤的安全危险危险问题，调配上优异的排烟除味系统处理了烟熏火燎问题，精美餐厅内吃烧烤对现代都市人来说更是交际日子中高赞选项。
餐饮文明多元化开展的今日，韩式烤肉、日式烧肉、中式烤串，东亚国家的DIY式烧烤文明，将互动性和交际特色发挥到最大，一边彼此招待着烹制着酷爱的食物，一边推杯换盏聊点儿作业日子琐碎，哪怕汗流浃背，也是解压又满意的夏天韶光。也难怪几千年开展下来，人类对烧烤的酷爱从未阑珊。
烤串这种古今中外、男女老幼皆脍炙人口的饮食办法，在人类社会撒播了几千年。我国人吃烤串的根据能够追溯到两千多年前，据文献记载，汉代人们就现已发明了各种烤串，比方羊肉串、牛肉串、鸡肉串等等。东汉晚期，据考古学家从徐州出土的东汉晚期画像石残墓中的画像石显现，上面刻的烤肉串画像，人物形象为汉人，烤的正是牛羊肉串。
长沙马王堆一号汉墓遣册上记载的烤肉就有牛炙、牛肋炙、牛乘炙、犬胁炙、犬肝炙、豕炙、鹿炙、鸡炙等八种。除了牛羊肉、猪肉，黄雀、鹅肉、鸡肉等也在烤串之列。烤串从何时起担任了交际特色咱们无从估测，但从史料来看，至少在汉代，它们就现已承担起其时人们的交际和文娱诉求，不只仅仅仅一种食物了。所以当你在如火如荼的夏夜，想要约上三五老友出门撸串时，千万别操控，这但是从老祖宗就传下来的，“基因里带的”强壮习气。
尽管烤串对每个人来说都不生疏，但有着几千年饮食文明，光大小菜系派系就不计其数的我国大地上，不相同的区域的烤串吃法也截然不同。
西北派烤串和他们的人相同，豪宕、大个儿、形形色色。出名的红柳烤串源自广阔的新疆，考究肉大、原味，用当地随处可见的红柳树枝条削成木签烤肉，新鲜的红柳枝穿上大块的羊肉，红柳枝的香味不只能分解掉羊肉膻味，还能让肉沾染上它的特别香味，特征十足。而除了烤串，西北的馕坑烤肉、烤全羊也都盛名在外，那种大口撕肉的豪气，是独归于西北的豪放。
名声在外的东北烧烤比西北秀气，但仍透着北方的豪爽劲儿。黑龙江烧烤有特征清楚的俄罗斯大肉串，也有出名全国的齐齐哈尔烤肉；深受朝鲜族文明影响的吉林，延边烤肉可谓众所周知；烤猪肉串、烤整根大玉米、烤鱼干、铁板烤鱿鱼乃至东北烤冰脸，都是排得上号的东北烧烤，看似路旁边随处可见，实则都有自己的秘方配料，形色各异，行成一个不行疏忽的“东北烧烤”系统。
本年名声大噪的淄博烧烤，是山东烧烤的代表。山东烧烤最离不开大蒜。别管什么肉，一块肉、一粒蒜的调配次序，让蒜瓣肉成为了爱吃蒜的天堂。提一兜儿青岛啤酒，路旁边烧烤小摊一坐，小酒一喝，海风一吹，滨海大省的花式烤海鲜一就，顶格版夏夜的高兴这不就有了。
作为宵夜大户，湖南人的烧烤兼具了麻辣鲜卷烟火气，粗狂的烤牛油，一浆、香味四溢、金黄剔透 ；腊味大省的烤腊肠，特有的烟熏味盖都盖不住；毛氏红烧肉更是让人骑虎难下……而到了隔湖相望的湖北武汉，这个一切小龙虾的“葬身之地”，带壳烤小龙虾的吃法，可谓武汉独有，烧烤一绝。
川渝烧烤天然是要带辣的，一把一把算钱的“把把烧”、未必人人都敢测验的“烤脑花”、川渝最受喜欢的烤兔头、烤兔腰……配上一口小酒，兔兔的好吃只要吃过才知道。
云南烧烤则更偏东南亚。出名的建水豆腐、傣味香茅草烤鱼、乳扇、特别是烧烤加火锅一体的纳西火塘，都是云南烧烤的魂灵地点。
而说到粤式烧烤，乍听起来如同有点生疏，但在整个国际遍地开花的，不正是广式烧腊？烤乳猪、叉烧烤肉、烤鹅、烧肉……在最会吃的广东人面前，烧烤的滋味，也相同要异乎寻常。
作为全人类的榜首种烹饪办法，走出国门，海外的烧烤习俗相同让人恋恋不舍，骑虎难下。
以国人最常吃的日韩烧烤来说，日本饮食文明中，烧烤有着不行比较的主体位置。日式烧肉以产地和等级不同的牛肉为主，特别是贵重的A5和牛，更是所向无敌，配上一口日本威士忌，是门槛颇高的烧肉享用；与烧肉齐名的日本烤串“烧鸟”，在国内也是遍地开花，以“鸡肉串的N种吃法”为主打，配上一杯日式清酒、两三碟日式小凉菜，人声鼎沸的日式烧鸟居酒屋，是多少年青人下班后放松心境的好去处。
韩国烤肉家喻户晓，韩式烤肉店相同也颇受国人喜欢。韩式烤肉多以牛肉、猪肉为主，处理过的大片食材，在铁盘上滋滋作响，烤制成熟后再用剪子剪成小块儿，用生菜叶或紫苏叶包裹，配上大蒜片、青辣椒或洋葱圈，蘸上黄豆酱，大口吞下去，甜美而满意。特别烤牛内脏：大小肠、牛心牛尾等，都极具风味。
东南亚最众所周知的便是沙嗲烤串，腌制过的小块儿食材穿在竹签之上用炭火烤熟，调配上风味共同的沙嗲酱料，这种滋味共同的烤串源自印尼，在东南亚诸国都很常见。沙嗲来自印尼语Sate和马来语Saté与Satai，是一种配方杂乱的香料类调味酱。一般沙爹酱中会呈现花生粉、混合椰奶、姜黄、酱油、蒜、辣椒和其他各种香料。不同国家的沙嗲酱也会略有不同，当风味幽香、健胃消食、咸中带辣、微甜且质地细腻浓郁的特色，亦十分受群众欢迎。
和亚洲比起来，西方的烧烤吃法好像粗狂了许多。说到出名的土耳其烤肉，脑海里榜首时间蹦出来的便是一块块羊肉或鸡肉密密匝匝地穿在铁钳子上，在电烤器里旋转着渐渐烤制，烤熟了之后用一把长条刀一片片削下来的吃法。在土耳其，无烤不成食，烧烤是土耳其人的首要饮食办法。除了咱们熟知的这种烤法，烤西红柿、烤青椒、烤洋葱也归于名声在外。
相同是“一手尖刀一手肉”的现削吃法，也适用于巴西烧烤。大名鼎鼎的巴西烤肉，即不撒天然辣椒粉，也不蘸酱料，而是原汁原味只放粗盐。考究的便是一个食材优质、火候精准，烤好的肉穿在半米多长的烤肉叉上，服务员举着它来回游走，谁点了就在谁的桌前手起刀落，吃的便是一个外焦里嫩、肉汁四溢的大快朵颐。
相同主打粗暴风格的，还有德国。说到德餐就绕不开烤肠，这是德国人日子中最受喜欢的食物之一，白肠、弗兰克肠、北德烤肠、图林根烤肠……德国烤肠可谓把戏百出，每一种都风味共同。与烤肠齐名的，当属德式烤肘子：巨大的肘子烤至脱骨，焦脆的外皮包裹着汁水丰盈、香气扑鼻、肥而不腻的大块儿肘子肉，配上招牌的德式烤酸菜、烤马铃薯和黄芥末酱，再来一扎冰镇德式扎啤，大口吃肉、大碗喝酒的豪气，真不是在哪儿都能吃到。
比较起来，多元文明大集合的美式烧烤最出名的当属厚厚的大牛排和烤猪肋排。不管是烧烤中心孟菲斯仍是以烧烤小镇出名的德州、堪萨斯等地，烤牛排和猪肋排都有着适当的“江湖位置”。
美式猪肋排以甜辣风味的稠密酱汁见长，地域不同，口味也会有少许差异。说到北美，色彩缤纷的墨西哥烤肉串天然也要榜上有名。墨西哥烤肉串又称Alambre，是墨西哥传统烤肉之一。一般由牛肉、猪肉、鸡肉为主，再调配上彩椒、青椒、洋葱等食材，逐步串在烤上烤制而成。调配酸奶沙司和墨西哥最具代表性的辣椒酱，再来一杯龙舌兰为基酒的特调，怎一个过瘾了得。