疫情黑天鹅，让许多餐企面临存亡的检测，而在绝地中，也倒逼出一批优异的餐饮企业：

  板屋烧烤“最惨”一天的营业额只要1000元，被逼4天上线款“烤饭”，单店最高一天卖142份，日增收5000元，外卖逆添加10倍，发现午饭时段新增量；

  一个月丢失近1亿元，眉州东坡首先敞开菜站止损，凭仗菜站延伸思路在超市连开6家15平新形式店，卖主食、卤味、半成品等，找到了新的“掘金地”；

  “窘境中打败弱者造就强者”，纵观餐饮行业，清楚明了，在窘境中更能成果品牌。

  疫情之下，板屋烧烤堂食和外卖悉数停掉的情况下，除掉房租、人员等固定开销，板屋烧烤每个月亏本约5000万，最差的一家店“最惨”时一天的营业额只要1000元。

  “当堂食停掉后，职工们就开动脑筋，将本来只能堂食的单品立异改进成外卖，板屋烤饭也就应运而生了”隋政军说。

  只是花了4天，板屋烧烤上线款烤饭，烤饭的广告语还幽默自嘲说“咱们的烤饭是逼出来的”。

  从单店1天48份，到最高142份，“烤饭”上线今后，不只让日营收添加近5000元，还让正午时段门店有了“人气”，又因烤饭与板屋烧烤原有产品特点符合，可经过原有供应链，不必花费过高的本钱在新品，为门店在最低本钱下完成了新的“增量”。

  烧烤一向很难打破场景的约束，午饭一向是硬伤，餐厅交着24小时的房租，却只能做晚市的生意，在疫情的强逼下，板屋烧烤“急中生智”，让正午生意“火”起来，全天都有了客流。

  据了解，板屋烧烤外卖线倍的添加，营业额也康复到疫情前的95%。隋政军说，“不逼自己一把，永久不清楚自己有多优异” 。

  17年的板屋烧烤，在疫情黑天鹅的“强逼”之下，4天上线新品“烤饭”。在外界环境的多重“重压”之下，许多优异的餐饮商业形式，和立异的思路主意都在窘境和压力中诞生。

  疫情下，餐企进入“ICU”形式，面临出人意料的年夜饭退订潮，许多餐厅开端“卖菜”来止损。

  24年迈餐企眉州东坡也用最短的时刻在店里摆上“菜摊”，未处理周边社区居民出不了门，还24小时上线了小程序卖菜。

  菜站2天销售额打破10万元的成果，让眉州东坡看到了新的时机，经过菜站的延伸考虑，推出15平新形式店，在超市开档口店卖特征卤味、主食、半成品，眉州东坡借力超市取得精准流量，首先进入超市这个餐饮连锁品牌的新战场。

  疫情让眉州东坡不再死守街边和商场，有了新的落地址，立异形式也让其有了新的盈余添加线，发现了新大陆