在乌鲁木齐市水磨沟区，新疆食尚鲜生餐饮管理有限公司（以下简称为“食尚鲜生”）创始人祥，通过对传统行业分析、对未来餐饮变革及政策方向和民众价值观的判断，研发了一种超导发热“聚能烧烤炉”，并取得了实用新型专利证书授权，同时，作为一名，他的聚能烧烤炉项目还在2020年获得了退伍军人创业创新大赛的两个奖项。

  以聚能烧烤炉为切入点，祥将逐步实现相关食品冷链供应、“创业模块”打造，在自己创业的同时带动更多人创业就业。

  祥说：“自主创业的路虽然坎坷，但只要肯脚踏实地地坚持，一定会成功。新疆是一个令人向往的地方，新疆也是我创业的根，我把总部设在这里，把根扎在这里。无论是作为一名党员，还是作为一名退伍创业军人，我都愿意起一个表率作用，带领更多的人在家门口实现创业就业，为新疆的发展建设作出自己的贡献。”

  “我来新疆创业17年了，曾经从事过安防行业，像二代身份证换发时人像采集技术就是咱们提供的，人车证合一设备也是我们研发的。”8月4日，在南湖北路源凯第一城的“食尚鲜生”烧烤店，祥自豪地介绍，2018年，我们开始转型做餐饮，通过考察市场，选择了烧烤“赛道”。

  在这个过程中，祥发现传统的烧烤行业存在两个问题，一是用工需求多，生产环节多，无形中增大了创业难度；另一个是用煤用炭，产生大量油烟，既不健康，也不环保。“时代在变，观念也在变，大家更看重健康了，我认为现在应该用健康的炉子、健康的食材来制作食品。另外，为我们的子孙后代着想，怎样减少对生态的破坏，怎样更环保，这也是我们一定要要面对的选择。”

  祥下定决心，选择餐饮行业就要解决这一个行业的痛点，要改变传统行业里的思维，顺应时代需求、响应国家要求，发展绿色产业。

  按照这个想法，祥说干就干，于2019年研发出环保烧烤炉——“聚能烧烤炉”。

  “相较于传统炉具，它耗电低，烤制速度快，食材不会烤糊，不易产生致癌物质。”祥说，目前已研发了不一样的规格的烤炉，有适合餐饮店使用的，也有便携式的，满足大家家庭或者户外使用的需求。作为新能源产品，这种炉具既能够最终靠供电设备供电，也可实现电车供电。

  按照祥的规划，烧烤店的所有工作流程都可以通过手机完成，烤炉也可通过共享的模式使用。

  一分耕耘一份收获。经过不断试验、摸索，祥完成了从科技公司到餐饮管理公司的转型，“食尚鲜生”旗下不仅有烧烤炉制造，还预备实现食品冷链供应。

  “我的强项是研发，不但可以制造烤炉，还可以研发菜品，填补新疆烧烤行业供应链的空白。”祥说。

  “烧烤类产品供应链有易于标准化、不依赖厨师等特点，具备规模化发展的潜力。”祥说着，拿出几个真空包装的食材包，有烤肉串、板筋及腌制渍好的鸡爪、鸡翅、鸽子等，还有成品的卤味拼盘。“我今天带着我的炉子和食材去一家公司做演示，他们非常满意，下一步我们会谈合作，由他们提供平台，我提供技术，从选材、加工到配送，实现一条龙服务，保证质量的同时，还能省去大师傅的用工量，解决创业者的后顾之忧。”

  据了解，传统的烧烤店都是自己去市场挑选、购买食材，然后改刀、腌制、穿串……不仅耗费大量时间、精力、人工，还有几率存在品质不过关、储藏不当等问题。

  “食尚鲜生”计划未来还要投资烧烤食材超市，以“中央厨房”的形式，帮助烧烤企业提升运营效率，同时也避免创业者食材库存积压。

  “我想做的创业，不单单是我自己创业，还要带动周边的人一起创业。”祥说。

  无论是自主创业经营一家烧烤店，还是生产加工烧烤配套食材，都需要大量的人工投入，注定会带来更多就业机会，这也是祥想要的结果。

  祥表示，他造这个炉子也是为了迎合未来年轻人创业的需求，让创业之路变得更方便。烤炉有了，半成品或成品的食材也有了，不需要大额投资，简单的培训后创业者就可以投入经营，全程只需做好食客的服务就可以了。

  “现在国家大力提倡创业社区建设，各项优惠政策力度也很大。”祥说，“社区不但将这些优惠政策及时宣传给创业者，还在场地、用工方面给予了很大帮助，并且还邀请科技公司孵化器的创业导师专门进行创业辅导。”

  “我现在能为创业者做的就是提供无门槛、投资少、风险小的创业机会。让创业变得更简单，同时也能促进就业。”祥说，“绿色、健康，是我们的目标，也是我们的责任，我们要把小烧烤做成大产业。”（水区融媒体中心）