美国《防备医学杂志》刊登匹茨堡大学医学院一项新研讨发现，每周吃一次烤鱼能改进大脑健康，这与鱼中所含Ω-3脂肪酸水平凹凸无相关。
研讨中，匹茨堡大学医学院的塞勒斯·拉吉博士及其搭档对260名参试者饮食数据及大脑成像扫描成果进行了深化的比照剖析研讨。参试者承受了触及“多久吃一次鱼？怎样吃？”等多个问题的饮食问卷调查，参试者还承受了的高分辨率大脑核磁共振成像扫描。成果发现，常常吃烘焙或烤鱼（而非油炸鱼）的参试者，其大脑中与回忆和认知才能有关区域的灰色物质容量更大。这说明，常常吃鱼有助改进认知回忆。研讨证明，与吃鱼较少的参试者比较，每周至少吃一次鱼的参试者也更可能承受大学教育。
匹茨堡大学医学院高档研讨员詹姆斯·T·贝克尔博士剖析指出，前期研讨以为，鱼肉中的Ω-3脂肪酸具有抗氧化效果，有助改进大脑健康。但是，新研讨并未发现，鱼肉中Ω-3脂肪酸含量与吃烤鱼改进大脑健康之间有必定相关。不过，研讨之后发现，烘培或烤鱼比高温油炸鱼更有利大脑健康。原因是高温油炸会损坏鱼肉中Ω-3脂肪酸等要害养分的东西。新研讨成果进一步标明，生活方式要素影响大脑健康及老年痴呆症发病几率。
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