橙友田先生在橙友圈发帖，共享了一道杭帮菜——杭州卷鸡， 英文名翻译为Hangzhou rolled chicken！

  田先生在成都读大学，本年大三，学的是新闻专业，看到#杭州美食Show#活动后，觉得很有意思，让父亲做了一道杭帮菜，自己拍了视频并做了编排，视频制造得十分专业，许多网友看了都直呼，看饿了！

  田先生提到了杭州有三怪，孤山不孤、长桥不长、断桥不断。杭州的美食界也是有许多难解之谜，经常被网友们津津有味，比方素烧鹅为啥没有鹅，杭州卷鸡为啥没有鸡……

  本年是杭州的亚运年，假如外国友人提出这些“魂灵拷问”，咱们可得好好解释一下。

  素烧鹅源出袁枚的《随园食单》第十单“杂素单”。原文是：“煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。”

  素烧鹅是一道“形荤实素”的美食，它的面世也是和古人崇佛食素的需求有关。袁枚所记的素烧鹅包的是山药，经油一煎，外皮金黄，内呈肉色，装盘上桌，幽香扑鼻，有如烧烤肥鹅肉。

  相同，杭州卷鸡是道经典的杭帮菜，这道菜是1956年浙江省确定的36种杭州名菜之一。该菜名为卷鸡，可是质料里并没有一点鸡的踪迹，实则是一道色香味齐全的素菜，因为尝起来与鸡肉类似，才被称为卷鸡。因为该菜的质料选用杭州特有的泗乡腐皮和天目笋干，且烹制方法也是杭帮菜的红烧味型，所以后来被称为杭州卷鸡。

  是不是涨了许多新知识？杭州美食界还有哪些奇特菜名，也欢迎你来发帖说一说。

  全民学英语，一同迎亚运。欢迎你在“杭州市民日”论题下面发帖，秀出你的做菜视频，也能够共享你知道的杭州美食故事。发帖记住加上#杭州美食SHOW#标签哦！亚运吉祥物、西湖音乐节门票、杭州亚运会赛事门票、中国国际动漫节门票，许多奖品在等你们哦！