有关统计多个方面数据显示，3月份以来，淄博烧烤关键词搜索量同比增长超过370%，“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”“烧烤小哥脸都熏黑了”等热门讨论多次登上微博话题热搜。在互联网媒体的带动下，全国各地游客纷纷前往淄博打卡烧烤美食，这一现象在带动当地烧烤餐饮行业加速发展的同时，也推动了淄博的
全国各地的烧烤品牌众多，不过往往很难形成可观的城市传播效应，但 “小饼卷一切”的淄博烧烤却能顺利出圈，成为打响淄博城市品牌的亮眼名片，必然有其内在的原因。探讨淄博烧烤爆火的原因，有助于为其他城市品牌传播带来启示，从而进一步创新中国城市品牌建设。
营销大师菲利普科特勒曾指出，消费者的行为能分为三个阶段：量的消费、质的消费、情感的消费。情感消费的切入点主要有情感环境、情感商标、情感价格、情感服务等，而此次淄博烧烤正是利用情感服务这一视角，通过暖心温情的服务拉近了淄博与消费者之间的距离。
去年疫情期间，山东大学的学生按要求被送到淄博酒店隔离，热情好客的淄博人民细致入微地照顾好他们的衣食起居，在隔离结束之际，更是盘下了全城所有烧烤店的美食作为送别礼，想让他们在疫情结束后能回到淄博，享受“家乡的味道”。由此，“淄博烧烤”在消费力强劲的大学生心中留下了深深的温情烙印。虽疫情散退，难忘淄博的大学生组团吃烧烤，选择故地重游，并自主打卡拍照传播至各社交平台，讲述自己在淄博的烧烤故事和温情经历。于是“我喜欢吃淄博的烧烤，更喜欢这座城市的用心”、“好客山东、好客淄博”等声音逐渐传播了互联网社交平台，形成了一波情感传播声势。
古籍中“饮食男女，人之大欲存焉”“民以食为天”等言论源远流长，如今“为一碗粉，去一座城”、“人间烟火气，最抚凡人心”成为网络热词，这一现象足以见得美食在人们心中的地位。携程美食林的报告调研也曾发现，有65.4%的旅客认为美食是旅行的重要组成部分，同时，13.2%的用户会选择“专门为品尝美食而开启一段旅程”。因此，许多城市尝试挖掘当地的美食特色，将美食作为城市品牌建设的重要支柱，致力于给游客留下深刻的美食印象，将其转化为游客心中的城市记忆，从而打造独一无二的城市品牌形象。
淄博烧烤打破了传统的烧烤吃法，采用小饼卷大葱的烧烤吃法和小火炉的设计，成功打入消费者的心智空间，并占据一定的领导地位，成为许多游客美食打卡的重要议题。一方面，淄博烧烤的吃法独具特色，顾客将小饼对折两次后，蘸上烧烤酱料和小辣椒，包上牛肉、羊肉、小葱等烧烤必点菜品，仿佛打开了烧烤新世界的大门。另一方面，淄博烧烤保留了独立小炉纯炭的有烟烧烤形式，上下两层的设计能够使烧烤保持原有的温度，顾客也可以自主掌握烧烤的火候。正所谓人间有味是清欢，小火炉的设计满足了人类对于烧烤的仪式感和体验感，游客们围炉而坐，在烧烤的烟火气中畅聊着生活琐事，诉说着对未来的期待和祝福，营造了浓浓的烧烤社交和情感氛围。
在这次的火热出圈中，淄博以烧烤为抓手，从“吃住行游购娱”等旅游服务，打造了全链路的城市服务，赢得了众多游客的好评。而这些成果的背后，是淄博市政府精准的战略布局和时机把握。
在淄博烧烤出圈后，各行业非但没有抬高价格、压榨游客，反而坚持诚信为本的经营理念，规范行业发展准则，全方位保障游客的利益。4月16日，山东淄博市市场监督管理局官微便发布了《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，提醒各大监管部门加大对旅游景点、烧烤商户、酒店住宿等企业的价格监测，明确了严格自律、依法经营、诚信为本、杜绝欺诈等行业准则。除此之外，为了方便游客前往热门旅游景点八大局，淄博市政府在72小时内完成了路面施工改造，在满足游客出行需求的同时又展示了城市高效的治理能力。从成立烧烤协会、发放烧烤消费券，到开通淄博烧烤专列等各项服务，淄博政府打出了漂亮的组合拳，为全国各地的游客打造了全链路的城市服务，推动其持续走红。
“一炉烤天下，一串兴一城。”淄博烧烤抓住短视频的流量密码，吸引了大量用户的转发和关注。然而其走红并非是一次偶然，近年来，淄博烧烤多次出现在各类美食节目中，淄博市政府也一直在努力打造“淄博烧烤”的品牌，这一行动映射出一座传统工业城市凭借着顽强的生命力，在机遇中努力探索城市品牌的发展之道。
2020年9月，淄博组织了首届麦田音乐节，著名歌手在现场推荐牧羊村“淄博烧烤”，许多歌迷和粉丝慕名打卡淄博烧烤店，从而为淄博烧烤赚取了一波流量。紧接着，B站up主“盗月社食遇记”、“乌啦啦”等美食博主发布介绍淄博烧烤的短视频，播放量迅速突破500万。而后，在2020年11月24日，淄博市委书记马晓磊便表示期望能把淄博打造成一座网红城市，对淄博城市发展寄予厚望。
在那之后，借助短视频和网红流量，“淄博+烧烤”的品牌IP逐渐出现在各大社会化媒体平台，产生了一定的名气。而2022年纪录片《人生一串》第三季的播出，更是扩大了淄博烧烤的传播范围。纪录片《人生一串》开篇“地不地道”以山东的大葱为出发点，聚焦于烧烤行业的小镇故事，引发许多美食博主前来淄博探店打卡，为淄博获取了充足的流量。过去几年，淄博市一直在为推广烧烤品牌而奋斗，厚积薄发、持续沉淀的品牌宣传为淄博烧烤换来了火爆成名的发展机会。
《2022中国烧烤行业消费发展报告》多个方面数据显示，2021年烧烤总线%，烧烤成为夜间餐饮消费的热门品类。而烧烤产业目前处于多元竞争和高度分散的红海市场格局，尚未出现头部烧烤品牌，这样的市场环境为淄博烧烤的出圈提供了发展契机。
从明末开始，淄博市依托于当地丰富的矿产资源优势，形成了以煤炭、琉璃、陶瓷为主的三大产业。生活富足的淄博人民开始探索美食发展的可能性，开辟出了各具特色的美食产业，如博山酥锅、周村烧饼、淄博烧烤等，使当地具备了丰富的餐饮市场底蕴。淄博最大的牛羊肉产品聚集地金岭回族镇，每年屠宰牛羊肉5万头以上；被誉为“淄博菜篮子”的皇城镇，每天可生产300万斤蔬菜，每年可生产60多万吨蔬菜。它们的蓬勃发展均有力地保障了淄博烧烤的生产销售，为淄博烧烤产业链提供了强大的物质基础。
有关多个方面数据显示，淄博烧烤在2015-2022年间，年均新增烧烤企业超过331家，2022年新增476家烧烤企业，公司数呈现不断上涨的趋势。在淄博烧烤出圈后，许多烧烤企业纷纷注册成立公司，抓住烧烤火爆的商机，企查查多个方面数据显示，目前淄博烧烤公司数已达到5332家。淄博烧烤行业持续蓄力、聚力发展，其深厚的市场基础为淄博烧烤的爆火保驾护航。
城市品牌是指在城市传播的过程中，城市依据自身发展的策略，定位面向公众传播的核心概念。当人们提及到某一城市时，脑海中便会出现与这座城市相关联的品牌形象，如柳州的螺蛳粉、理塘的丁真、成都的大熊猫等等。淄博烧烤这一城市品牌的走红反映了淄博在治理服务、品牌建设、营商环境等各方面的努力和成效，为其他城市打造“城市品牌”提供了范例和样本。
山东大学社会学教授王忠武表示：“交通的便捷是带动一个城市出圈的主要的因素之一，像济南的经十路东延项目一路修到淄博，有望2024年建成。随着交通路网的逐渐完备，到时候不仅是大学生，都市圈内城市的人们，将共享景点和美食。”短暂的网络出圈为城市品牌的发展提供了突破口，但若想要打造持续走红的城市品牌，各行各业与政府应当共同携手，从治安、交通、消防、住宿等全方位服务领域入手，强化城市服务意识，打造稳定和强劲的城市服务和基本的建设，完善城市治理体系和治理能力现代化，为外来游客创造良好的娱乐环境，以此来实现城市品牌的口碑传播。
费希尔“叙事范式理论”认为，人不是一个绝对理性的辩论者，而是一个用故事逻辑来做出选择的听故事者。淄博应当以淄博烧烤为借力点，努力挖掘本地的文化资源优势，赋予城市文化更丰富的故事内核，从小视角出发，讲述城市品牌故事，以讲故事的逻辑打动消费者，触达城市品牌核心价值，与消费者之间形成情感共鸣，从而形成长久稳定的品牌影响力。
例如起源于春秋战国时期的齐国古都临淄的蹴鞠，是中国古代传统的体育项目，后传播至东南亚、欧洲等国家，逐渐发展成足球这一项全民式运动，今年中国蹴鞠更是亮相卡塔尔世界杯，让世界各地人民了解淄博的蹴鞠文化。出生在淄博蒲家庄的蒲松龄，是清代杰出的文学家，著有《聊斋志异》等作品。在淄博人民的共同的努力下，1980年淄博市政府批准成立蒲松龄纪念馆，经过多年的发展，该馆成为淄博市重要的名胜古迹，记录了蒲松龄先生的人生百态，成为向全世界展现淄博文化的窗口。从蹴鞠文化、蒲松龄故居到齐国成语典故等，淄博文化见证了淄博这座古城的兴衰与荣辱，记录了其千百年来的历史变迁。未来淄博应当更加深入地挖掘城市文化内涵，讲述好城市的文化故事，从而带动淄博城市品牌的建设之路。
党的二十大报告曾强调：“优化非公有制企业发展环境，依法保护民营企业产权和企业家权益，促进民营经济发展壮大。”近年来，许多城市的品牌业态存在高度同质化、重合的问题，缺乏一定的创新意识。为推动城市品牌的建设，各城市应当优化民营经济的发展赛道，为城市的创业者提供更多的发展便利，减轻企业经营负担，创新企业未来的发展活力，刺激城市品牌的创新和发展，从而为实现长红的城市愿景做出贡献。如淄博烧烤出圈后，淄博市政府便开设烧烤行业“一件事”一次办专区，优化企业审批流程，提升审批效率，为商户创造良好的经营环境，从而助力淄博烧烤行业的发展。
长沙烧烤、锦州烧烤等全国各地的城市烧烤品牌众多，而淄博市抓住网络火爆的时机，采取专项行动，从开通烧烤专列到建设烧烤城，从半价住青旅到连夜修马路，联合淄博老百姓一起努力，为游客提供了优质的城市服务，给其他城市品牌建设提供了借鉴意义。然而，淄博市也应要警惕网络谣言、虚假经营、蹭热度等问题，回归城市发展初心，落实城市基础设施建设，整合城市各资源优势，从而为淄博城市品牌建设赋予长久的生命力。
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