《老饕赋》是苏轼写的一篇关于饮食的佳作，文中说到的美食极尽华美精美，宴会局面更是气度十足。结束处的“先生一笑而起，渺海阔而天高”，写出了人在口腹之欲得到满意后精力提高的状况。日子中，咱们在“酒足饭饱”后，也常有相似的感触。和东坡先生不同，咱们不必吃“烂樱珠之煎蜜”“滃杏酪之蒸羔”，只需一顿烧烤，咱们就能“渺海阔而天高”。
人生的满意与高兴，总能在签串之间变得具象。孜然和辣椒的调配，唇齿与烤肉间的“厮磨”，也总会成为纾解日常不快的最佳良药。近来，《人生一串3》开播。时隔两年回归的《人生一串3》，对不少观众而言可谓惊喜。该纪录片连续了前两季“贩子”的文明定位，内容也仍旧聚集天南海北的瑰宝烧烤，及其背面动听的故事。
《人生一串》新一季仍旧回绝煽情，上来便是喧哗欢腾的人世焰火，匠心独具的拍照角度和轻松诙谐的案牍，让该片像是久别重逢的老友，瞬间拉近了和观众之间的心思间隔。“朋友，有多久没撸串了？咱们咱们都知道这两年有太多的悲喜交叠、人生变幻。再次动身，走遍南北东西，咱们惊喜地发现民间的生命仍旧丰满，一般的日子仍旧滚烫，咱们都相同，不过是图个不负岁月，人生爽快。”这才是咱们的深夜食堂，伴随着了解的烟嗓旁白开场，《人生一串3》正为这个冬天带来温暖的美食安慰。
2018年，《人生一串》在B站横空出世，以黑马之姿斩获了1亿播放量，豆瓣8.9分的高分，让一般的人世焰火一时间变得风头无两。2019年，《人生一串2》开播，收割了1.2亿播放量以及8.6分的豆瓣评分，《人生一串》由此成为国内美食纪录片的顶流之一。时隔两年，《人生一串3》再度来袭，仅首集的播放量就有2600多万，弹幕高达9.4万，豆瓣评分也拿到了8.8分。
从西南小城到东北县城，从西北边远地方到东南滨海，《人生一串》前两季以充溢“油烟”的镜头，生动展示了深夜路旁边那份热辣一般的贩子人生。之所以挑选深耕烧烤这一体裁，是由于在总导演陈英杰看来，不同的食物有不同的“人设”——以沙拉为代表的轻食，缺油少肉，代表了都市白领的抑制、压抑；火锅，把很多食材放到一个锅里，稠浊也亲密无间，把我国人“和”的理念表现得酣畅淋漓；而烤串，重油重辣，打破一切忌讳和典礼感，有着一种特别的治好功用。
《人生一串2》收官后，主创团队收到了热心观众供给的许多头绪，这让其对全国各地的烧烤文明，有了更丰厚的认知。在对拍照目标的挑选上，陈英杰有着共同的规范。他放弃了一二线城市，把目光锁定在了我国的三四线城市。“在北京，所谓的正宗现已脱离了本来的滋味。咱们是一个美食节目，希望去食物的发源地，寻觅最地道的美食”。
关于烧烤摊的挑选，陈英杰最开端就定下了规范——首要，有必要是街摊。那些看起来高档的店，对摄制组来说没有贩子焰火气。其次，滋味很要害，老板对吃得有执念，这样的老板契合陈英杰说到的“布衣英豪”的概念。《人生一串3》要出现的正是烧烤江湖中的布衣英豪和一般门客一同构建出的人世焰火。正因主创团队如此挑剔的挑选，才能让观众从中感触到来自街头巷尾的贪吃盛宴，也能触摸到美食背面的人世真情。
在预备工作中，拍照组造访了全国32个省市、近500家街头烧烤摊，发掘到了更多街头巷尾的日子场景。作为一部展示全国各地独具特征的烧烤文明的纪录片，《人生一串3》把镜头对准街边摊铺，实在地展示烧烤的乐天内在与江湖情面，成为观众心中“贩子焰火”的最佳代表。
从齐鲁大地到彩云之南，《人生一串3》展示出祖国南北两地不同的烧烤特征，也诉说着烧烤背面的多彩人生故事。该纪录片放弃了精心设计的华美镜头，实在复原烧烤摊上的贩子面貌，写实的画面更易使观众发生心思共识。无论是回绝摆拍的情绪，仍是保存具有烧烤气质的粗粝画面，都表现出摄制组对焰火气的充沛了解。
第一集《地不地道》首要讨论烤串食材的共同地域性。作为山东烧烤的代表——淄博烧烤盛大上台。在充溢日子气息的老城区，灿烂的暮色刚刚来临，小矮桌配小马扎，几个人围着一方炉火，这便是淄博人的烧烤天堂。在正宗的淄博烧烤桌上，一定会有这三样：小饼，小葱和小火炉，它们一同为淄博烧烤注入魂灵。小炭炉是淄博烧烤最大的特征，老板会将烤到八分熟的肉串放到门客面前，剩余的由门客自己着手，这让门客具有制作和享用美食的双倍高兴，可谓吃烧烤的极致形状。
在火炭的“严刑拷打”下，每一块五花肉都宣告滋滋的“反对声”，散宣告令人垂涎欲滴的香味，撒上孜然和辣椒面，直接“原地封神”。当然好串要配好饼，麦香正是北方人独爱的碳水化身。肉串烤好后，拿一根小葱，蘸一口甜面酱，与烤肉一同卷到饼里，一口咬下去，油脂在口中“含苞开放”，葱香和甜面酱的甘旨也在影响着味觉神经，让人骑虎难下。
第一集的第二站来到烤肉之城——吉林延吉，延边黄牛肉是本地特征，新鲜的黄牛肉放于炭火中烤制，让人视觉和味蕾到达两层享用，大快朵颐，士气高涨。第三站来到云南勐海的象山老街，红梅是本地一家烧烤店的老板，她亲身操刀烧烤的酱料，让她获得了“蘸水女王”的称谓。店里最经典的“百旺”——生猪血与碎肉的结合，让人望而生畏。但是，当地人早已被信服，纷繁拜倒在“百旺”的石榴裙下。
一方水土养一方人，一方美食养一方人。无论是西北重镇的牛羊肉，仍是南边水乡的扇贝、生蚝，又或是东北雪域的羊腰、蚕蛹，只需上了烧烤架，便会释放出独有的魅力。《人生一串3》将人与美食结合，展示出最实在的甘旨领会。它用形形色色的镜头和言语，复原了极接地气的“烧烤江湖”。在把烧烤拍生动的一起，也在记载人的故事，勾勒出最接地气的“人世实在”。
“一切美食吃到终究，假如仅仅是食物，会有点寡淡，余味缺乏。一定要吃出心意来。”红着脸，喝着酒，吃着肉，乡愁在烧烤桌上渐渐氤氲。这里有肉、有酒、有情，有柴米油盐，也有嬉笑怒骂，这是焰火的滋味，也是街头巷尾的美好。
《人生一串3》没选巨大上的体裁，而是用“烧烤”作为与观众交流的载体，柔性地传达出对一般人的关心。它抛开了故意的摆拍和高高在上的叙事视角，社会群众的吃喝和日子引发了很多人心中的共识，让其从很多纪录片中锋芒毕露。不贩卖焦虑，也不制作苦情，而是在焰火中治好了很多观众。正如陈英杰所说：“焰火情面，有奇特的治好功用；而人间百态，则是一道最过瘾的下酒小菜。”
在热火朝天的烧烤背面，藏着许多的故事。烧烤摊旁，便是人生百态。有女孩藏在树后悄悄抹泪，也有乐滋滋的孩子在单纯游玩；有为了爱情挑选留在女友家园日子的小哥，也有逃离故土、深夜出来吃烧烤缓解压力的女孩子；还有在国外打拼多年，终究回到老家开烧烤摊的女老板……有人挑选了外出远游，有人挑选了留在故土。无论怎样的挑选，都各有含义。正如第一集结束说的那样，“留在故土，无非是喜爱了解的邻里，和楼下的小摊儿。而去往异乡，不过是寻找地道的滋味儿，和地道的人”。
《人生一串3》拍的不单单是“一串”，而是“人生”。不少深夜光临烧烤摊的门客，不单单是想满意口腹之欲，或许想独处、或许想排遣，或许想和朋友聊聊不太满意的人生。这些情感安慰，都是在精美的酒馆饭馆中无法领会的。信任每个人的回忆里都有这样一个小摊儿，在这里有愉快的回想，也有离别、失落的苦涩。无论怎样，这里有你的脚印，吃完后也能由衷地说一句：多谢招待。
《人生一串》是一部美食纪录片，但却又不完全是，它凭仗独有的焰火气，在满意观众口腹之欲的一起，也道出了日子的实质，让观众在烧烤中品尝百味人生。《人生一串3》把烧烤这个充溢贩子气的选题拍得深化细腻，没脱离它所记载的中心，美食便是美食，无需借着美食的外衣去科普说理，由于这一串串令人垂涎欲滴的甘旨，这一张张享用甘旨的笑脸，这一段段悲欢离合的回忆，便是文明自身。
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